गुड़ (Jaggery) क्या है ? गुड़ के फायदे और नुकसान | गुड़ के औषधीय गुण

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गुड़ (Jaggery) क्या है ?

ईख, ताड़ के रस को उबालकर कर सुखाने से प्राप्त होने वाला ठोस पदार्थ को गुड़ कहते हैं। गुड़ का रंग हल्के पीले या गाढ़े भूरे रंग का हो सकता है। गुड़ खाने में खूब मीठा होता है। और इसे सबसे अधिक मीठा कहा भी जाता है। यह पानी में अच्छी तरह से मिलता है और इसमें से ईख के छोटे टुकड़े आदि, आसानी से अलग किए जा सकते हैं। गरम करने पर गुड़ पिघलता है और अंत में जलने के पूर्व अत्यधिक काला सा हो जाता है। भारत के गांव में गुड़ का उपयोग चीनी के स्थान पर किया जाता है। गुड़ आयरन का एक प्रमुख स्रोत है।

गुड़ कई प्रकार और आकार का होते हैं। ईख से मिलने वाले गुड़ को ईख का गुड़ और ताड़ से मिलने वाले गुड़ को ताड़ का गुड़ कहा जाता है, पर ईख से प्राप्त गुड़ इतना प्रचलित है कि इसे लोग केवल गुड़ ही कहते हैं। गुड़ में जल थोड़ा सा अंश होता है जो ऋतु के अनुसार घटता बढ़ता रहता है।

 

गुड़ को इंग्लिश में क्या कहते है?

गुड़ को इंग्लिश में ‘Molasses’ और ‘Jaggery’ कहते हैं।

 
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गुड़ के फायदे

  • गुड़ त्वचा के लिए फायदेमंद होता है
  • गुड़ में कुछ ऐसे तत्त्व उपलब्‍ध होते हैं जो हमारी त्‍वचा के पोषण के लिए बहुत अच्छे होते है। गुड़ का उपयोग सौंदर्य बढ़ाने के लिए बहुत ही लाभकारी होता है। यह आपकी त्‍वचा को चमकदार और गोरा बनाने में मदद करता है। गुड़ अपने एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो चेहरे पर होने वाले फुंसी और मुंहासों को रोकने में मदद करता है।

  • गुड़ वजन घटाने में फायदेमंद होता है
  • नियमित रूप से गुड़ का सेवन करने वजन कम करने में मदद मिलती है। गुड़ में कुछ ऐसे तत्त्व होते हैं जो आपके वजन कम करने में प्रमुख भूमिका निभाते हैं। गुड़ को आप अपने आहार में जोड़कर अपने वजन को कम कर सकते हैं।

 
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गुड़ में कोनसे पोषक तत्व होते हैं ?

20 ग्राम गुड़ में:

  • 50 कैलोरी होती है
  • 0 ग्राम फैट होता है
  • 0 ग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है
  • 10 मिलीग्राम सोडियम होता है
  • 740 ग्राम पोटैशियम होता है
  • 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं
  • 1 ग्राम फाइबर होता है
  • 7 ग्राम शुगर होती है
  • 1 ग्राम प्रोटीन होता है
  • 0 % विटामिन ए होता है
  • 0 % विटामिन सी होता है
  • 10 % कैल्शियम होता है
  • 20 % आयरन होता है

 
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