धान के अंदर निकलने वाले बीज को चावल कहते हैं। चावल धान का छिलका हटाने से मिलता है। चावल बहुत बड़े स्तर पर खाया जाने वाला अनाज है। भारत में चावल से भात, खिचड़ी और बहुत सारे व्यंजन बनते हैं। चावल का चलन दक्षिण भारत और पूर्वी-दक्षिणी भारत में सबसे अधिक है। चावल को संस्कृत में ‘तण्डुल’ और तमिल में ‘अरिसि’ कहा जाता है।
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चावल के फायदे
- चावल शरीर में ऊर्जा बढ़ाता है
- चावल खाने से ब्लड प्रेशर नियंत्रित रहता है
- चावल मोटापा काम करने में कारगर है
- चावल कैंसर के रोगियों के लिए फायदेमंद है
चावल में कार्बोहाइड्रेट अच्छी मात्रा में होता है, कार्बोहाइड्रेट शरीर की ऊर्जा बढ़ाने में कारगर होता है। चावल में पाए जाने वाले विटामिन, खनिज शरीर की कार्यप्रणाली को बढ़ाते हैं, जो ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने का काम करते हैं।
चावल में सोडियम की मात्रा बहुत ही कम होती है, जिस वजह से चावल को ब्लड प्रेशर से पीड़ित लोगों के लिए एक अच्छा भोजन माना जाता है। सोडियम वाले खनिज न खाना सभी के लिए लाभदायक होते हैं।
चावल अच्छे भोजन का एक अहम हिस्सा है क्योकिं यह स्वास्थ्य पर कोई गलत प्रभाव नहीं डालता है चावल हमें बहुत से महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं। चावल में कोलेस्ट्रॉल और सोडियम के कम होने के कारण यह मोटापे जैसी परेशानियों को कम करने में मदद करता है।
चावल में घुलनशील फाइबर की अच्छी मात्रा होती है जो अलग अलग तरह के कैंसरो की बीमारी से बचाने में हमारी मदद करते हैं। अघुलनशील फाइबर कैंसर कोशिकाओं का विकास न होने देने में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं। चावल में एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन सी, विटामिन ए और फेनोलिक जैसे तत्त्व होते हैं जो शरीर से मुक्त कणों को कम करने में मदद करते हैं।
चावल का इतिहास
भारत चावल की खेती का एक महत्वपूर्ण केंद्र है। भारत में चावल की सबसे बड़े क्षेत्र पर खेती की जाती है। इतिहासकारों के अनुसार चावल की इंडिका किस्म बर्मा के माध्यम से पूर्वी हिमालय की तलहटी वाले क्षेत्र में सबसे पहले लगाई गई, जबकि थाईलैंड, लाओस, वियतनाम और दक्षिणी चीन में, बिही किस्म की जंगली किस्म को पालतू बनाया गया और इसे ही भारत में लाया गया था। बारहमासी जंगली चावल अभी भी असम और नेपाल में काफी मात्रा में होता हैं। पालतू बनाने के बाद दक्षिण भारत में 1400 ई.पू. के आसपास दिखाई दिया गया।
चावल से बनने वाले व्यंजन की सूची
- Veg Dum Biryani Recipe
- Veg Pulao Recipe
- Veg Fried Rice Recipe
- Khichdi Recipe
- Bisi Bele Bath Recipe
- Jeera Rice Restaurant Style Recipe
- Lemon Rice Recipe
- Tomato Rice Recipe
- Ven Pongal Recipe
- Ghee Rice Recipe
- Curd Rice Recipe
- Tamarind Rice Recipe
- Peas Pulao Recipe
- Schezwan Fried Rice Recipe
- Vegetable Tehri Recipe
- Mushroom Biryani Recipe
- Tawa Pulao Recipe
- Rice Kheer Recipe
- Vangi Bhaat Recipe
- Kashmiri Pulao Recipe
- Paneer Biryani Recipe
- Coconut Rice Recipe
- Paal Payasam Recipe
- Sambar Sadam Recipe
- Pudina Rice Recipe
- Paneer Pulao Recipe
- Plain Biryani Recipe
- Sweet Pongal Recipe
- Masala Khichdi
- Mango Rice Recipe
विश्व में सबसे ज्यादा चावल कहाँ होता है
2017-2018 के अनुसार विश्व में सबसे ज्यादा चावल यह देश पैदा करते हैं
- चीन [208 मिलियन मैट्रिक टन]
- भारत [169 मिलियन मैट्रिक टन]
- इंडोनेशिया [74 मिलियन मैट्रिक टन]
- बांग्लादेश [53 मिलियन मैट्रिक टन]
- वियतनाम [44 मिलियन मैट्रिक टन]
- थाईलैंड [34 मिलियन मैट्रिक टन]
- म्यांमार [30 मिलियन मैट्रिक टन]
- फिलीपींस [20 मिलियन मैट्रिक टन]
- ब्राज़ील [12 मिलियन मैट्रिक टन]
- पाकिस्तान [11 मिलियन मैट्रिक टन]
- जापान [10 मिलियन मैट्रिक टन]
- कंबोडिया [10 मिलियन मैट्रिक टन]
- अमेरिका [9 मिलियन मैट्रिक टन]
- नाइजीरिया [7 मिलियन मैट्रिक टन]
- मिस्र [6 मिलियन मैट्रिक टन]
- साउथ कोरिया [5 मिलियन मैट्रिक टन]
- नेपाल [5 मिलियन मैट्रिक टन]
- लाओस [4 मिलियन मैट्रिक टन]
- श्रीलंका [3 मिलियन मैट्रिक टन]
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